Zuppa di cocco thailandese
Avete voglia di una zuppa calda, saziante, ricca di verdure e dal sapore delicato ma piccante? Allora questa zuppa di cocco tailandese con noodles, verdure e pezzi di pollo (vegan) è la ricetta che fa per voi! Ideale per i giorni feriali quando non si vuole passare troppo tempo in cucina.
5M + 10M tempo di cottura
Il livello di difficoltà di questa ricetta è: medio.
Ricetta vegana Ricetta vegetariana Ricetta a braccio per il lattosio
Ingredienti
1 cucchiaio di olio di cocco (Valle del sole)
350 gr di pezzi di pollo ( vegan ) (Garden Gourmet)
4 cm di zenzero fresco ( grattugiato )
3 spicchi d'aglio
600 g di mix di verdure Thai
800 ml di dado vegetale (Maggi)
1 lattina di latte di cocco (Go-Tan)
300 g di spaghetti udon
1 lime
3 cucchiai di salsa di soia (Blue Elephant)
1 manciata di coriandolo fresco
Pepe e sale a piacere
Preparazione
Mettere sul fuoco una padella di medie dimensioni. Scaldare l'olio di cocco a fuoco medio-alto e aggiungere i pezzi di pollo vegano. Soffriggere per 1-2 minuti e poi aggiungere lo zenzero e l'aglio grattugiati. Mescolare bene e soffriggere brevemente.
Togliere le verdure dalla busta e aggiungere anche queste alla padella. Soffriggere per 2-3 minuti e mescolare bene.
Versare il brodo vegetale e il latte di cocco nella padella e abbassare il fuoco. Aggiungere gli spaghetti udon e cuocere la zuppa per 5-6 minuti, fino a quando le verdure si saranno ammorbidite e gli spaghetti saranno cotti.
Tagliare il lime a metà, spremere il succo e aggiungerlo alla zuppa. Aggiungere anche la salsa di soia. Mescolare bene.
Infine, tritare grossolanamente il coriandolo fresco e conservarlo come guarnizione. Assaggiare la zuppa e aggiungere sale e pepe a piacere.
Versare la zuppa in ciotole profonde e guarnire con il coriandolo fresco. Servire immediatamente.