Zucchine con salmone orientale

Avete voglia di un piatto nutriente e facile che richiede solo 10 minuti di lavoro? Allora questa ricetta di zucchini con salmone orientale è perfetta per voi. Con una marinata fatta in casa e tante deliziose verdure.

10 M + 15 M di tempo in forno

Il livello di difficoltà di questa ricetta è: medio.

Ricetta a basso contenuto di carboidrati Ricetta a basso contenuto di lattosio

Ingredienti

• 1 zucchina grande

• 2 pezzi di salmone (circa 150 g)

• 1 mango

• 1 peperone

• 1 cipollotto

• 1 manciata di anacardi

• 1 goccio di salsa di soia (Blue Elephant)

Marinata:

• 3 cucchiai di salsa di soia (Blue Elephant)

• 1 cucchiaio di miele

• succo di mezzo lime

• 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)

• 0,5 peperoncino ( tritato finemente )

Preparazione

1. In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti della marinata.

2. Ungere una pirofila con un po' di olio d'oliva e disporvi le cosce di salmone. Versare la marinata e lasciare marinare il salmone per mezz'ora, coperto.

3. Preriscaldare il forno a 180 gradi e, dopo la marinatura, infornare il salmone per 12-15 minuti (a seconda dello spessore del salmone).

4. Formare dei fili con la zucchina utilizzando uno spirelli. Tagliare a pezzi il mango e il peperone.

5. Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella e soffriggere il peperone tagliato a cubetti per qualche minuto. Scaldare gli zucchini per qualche minuto con un goccio di salsa di soia. Aggiungere il mango e riscaldare ancora per qualche minuto.

6. Dividere gli zucchini con i peperoni e il mango in 2 piatti e mettere il salmone sopra. Guarnire con il cipollotto affettato e qualche anacardo.