Pasta con finocchi e limone

Avete voglia di una cena fresca, veloce ma nutriente? Allora questa pasta con finocchi e limone è perfetta! La ricetta è facile da realizzare senza lattosio e senza glutine ed è pronta in 30 minuti. Buon appetito!

5 M + 15 M di cottura

Il livello di difficoltà di questa ricetta è: medio.

Ricetta vegana Ricetta senza lattosio

Ingredienti

  • 1 bulbo di finocchio

  • 1 cipolla bianca

  • 2 cucchiai di olio d'oliva delicato

  • 300 gr di pasta a scelta

  • Sale e pepe ( a piacere )

  • 1 limone (succo e scorza)

  • 100 ml di panna vegetale (Alpro)

  • 2 cucchiai di parmigiano vegano

  • 1 manciata di basilico fresco

  • pinoli tostati

Preparazione

  1. Lavare bene il bulbo del finocchio e tagliare la parte verde. Tagliate quindi la parte inferiore, poi tagliate il tubero a metà e con un coltellino formate un triangolo alla base in modo da poter rimuovere il nucleo duro. Tagliate quindi il finocchio a fette sottili.

  2. Pulire la cipolla e tagliarla ad anelli. Mettere sul fuoco una padella e scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere il finocchio e la cipolla affettati e mescolare bene. Soffriggere il finocchio e la cipolla delicatamente, finché non diventano morbidi e di colore marrone dorato. Di solito ci vogliono circa 10 minuti.

  3. Nel frattempo, cuocere la pasta secondo le istruzioni di cottura riportate sulla confezione e tenere da parte una tazza di acqua di cottura della pasta.

  4. Aggiungere l'acqua della pasta al soffritto di finocchi e cipolle e aggiungere immediatamente anche il succo e la scorza del limone. Mescolare bene e condire con sale e pepe.

  5. Infine, versare la panna vegetale e aggiungere il parmigiano (vegano). Mescolare bene per amalgamare il tutto.

  6. Infine, versare la pasta cotta e mescolarla bene alla salsa. Pensate ancora che la salsa sia un po' troppo densa? Allora aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta. Assaggiate e aggiungete altro sale, pepe e/o succo di limone a piacere.

  7. Servite la pasta immediatamente e guarnitela con basilico fresco tritato e pinoli tostati.

Post precedente: Broccoli quiche

Prossimo post: Gnocchi con feta al forno