Pasta con finocchi e limone
Avete voglia di una cena fresca, veloce ma nutriente? Allora questa pasta con finocchi e limone è perfetta! La ricetta è facile da realizzare senza lattosio e senza glutine ed è pronta in 30 minuti. Buon appetito!
5 M + 15 M di cottura
Il livello di difficoltà di questa ricetta è: medio.
Ricetta vegana Ricetta senza lattosio
Ingredienti
1 bulbo di finocchio
1 cipolla bianca
2 cucchiai di olio d'oliva delicato
300 gr di pasta a scelta
Sale e pepe ( a piacere )
1 limone (succo e scorza)
100 ml di panna vegetale (Alpro)
2 cucchiai di parmigiano vegano
1 manciata di basilico fresco
pinoli tostati
Preparazione
Lavare bene il bulbo del finocchio e tagliare la parte verde. Tagliate quindi la parte inferiore, poi tagliate il tubero a metà e con un coltellino formate un triangolo alla base in modo da poter rimuovere il nucleo duro. Tagliate quindi il finocchio a fette sottili.
Pulire la cipolla e tagliarla ad anelli. Mettere sul fuoco una padella e scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere il finocchio e la cipolla affettati e mescolare bene. Soffriggere il finocchio e la cipolla delicatamente, finché non diventano morbidi e di colore marrone dorato. Di solito ci vogliono circa 10 minuti.
Nel frattempo, cuocere la pasta secondo le istruzioni di cottura riportate sulla confezione e tenere da parte una tazza di acqua di cottura della pasta.
Aggiungere l'acqua della pasta al soffritto di finocchi e cipolle e aggiungere immediatamente anche il succo e la scorza del limone. Mescolare bene e condire con sale e pepe.
Infine, versare la panna vegetale e aggiungere il parmigiano (vegano). Mescolare bene per amalgamare il tutto.
Infine, versare la pasta cotta e mescolarla bene alla salsa. Pensate ancora che la salsa sia un po' troppo densa? Allora aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta. Assaggiate e aggiungete altro sale, pepe e/o succo di limone a piacere.
Servite la pasta immediatamente e guarnitela con basilico fresco tritato e pinoli tostati.