Ricetta dei gyoza
Avete mai sentito parlare di gyoza? Questi deliziosi fagottini giapponesi stanno diventando sempre più popolari e potete prepararli facilmente anche voi! Questa ricetta prevede un ripieno vegano a base di tofu, funghi e cavolo.
20 M + 10 M tempo di cottura + 10 M tempo di riposo
Il livello di difficoltà di questa ricetta è: medio.
Ricetta vegana Ricetta vegetariana Ricetta povera di lattosio
Ingredienti
25 fogli di gyoza
200 gr di tofu
75 gr di cavolo cinese
2 cipollotti
1 carota
4 funghi shiitake
2 cucchiai di salsa di soia (Blue Elephant)
1 cucchiaio di olio di sesamo
2 spicchi d'aglio
1 cm di zenzero fresco
Sale e pepe ( a piacere )
olio di cocco (per friggere) (Valle del sole)
50 ml di acqua
Guarnire con:
salsa di soia (Elefante Blu)
olio al peperoncino croccante
semi di sesamo
Preparazione
Se si utilizzano fogli di gyoza surgelati, scongelarli per una notte in frigorifero o metterli sul bancone per almeno mezz'ora per farli arrivare a temperatura ambiente.
Iniziare a preparare il ripieno. Togliete il tofu dalla confezione e tamponate la maggior quantità possibile di acqua dal blocco con un canovaccio pulito o con carta da cucina. Sbriciolare il tofu con le mani e metterlo in una ciotola grande.
Tritare finemente il cavolo cinese e metterlo in una ciotola con 1 cucchiaino di sale. Lasciare riposare mentre si preparano gli altri ingredienti. Il sale aiuta a far uscire l'acqua dal cavolo.
Spremere l'aglio e lo zenzero e aggiungerli alla ciotola del tofu. Tritare finemente i cipollotti, grattugiare la carota e tagliare gli shiitake a pezzetti. Aggiungere anch'essi alla ciotola.
Mettete il cavolo in un canovaccio pulito e strizzate il più possibile l'acqua con le mani. In alternativa, potete farlo con le mani invece che con un canovaccio.
Aggiungere il cavolo alla ciotola con il resto degli ingredienti e aggiungere la salsa di soia, l'olio di sesamo, il sale e il pepe. Mescolare bene con le mani fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
Mettere un foglio di gyoza nella mano e aggiungere un po' di ripieno al centro del foglio. Tenetene circa mezzo cucchiaio, perché se ne usate troppo avrete difficoltà a chiudere il gyoza.
Bagnare i bordi del foglio con acqua usando due dita. Poi piegate il gyoza a metà e fate delle pieghe sui bordi. Procedete in questo modo finché non arrivate alla fine e riuscite a chiudere bene il gyoza. Disporre il gyoza su un piatto e ripetere l'operazione con il resto dei fogli e del ripieno.
Mettere una padella sul fuoco e scaldare l'olio di cocco. Disporre alcuni gyoza nella padella, facendo attenzione a lasciare abbastanza spazio in modo che non si attacchino tra loro. Friggere i gyoza per qualche minuto, in modo che diventino ben dorati e croccanti sul lato inferiore.
Versare 50 ml di acqua nella padella (3-4 cucchiai) e mettere un coperchio. Abbassare leggermente il fuoco e cuocere i gyoza a vapore finché l'acqua non sarà evaporata e la pasta non sarà più bianca. Non è ancora cotto? Allora aggiungete un altro po' d'acqua e lasciateli cuocere più a lungo.
Friggere e cuocere al vapore tutti i gyoza e servirli immediatamente con salsa di soia, olio al peperoncino e/o semi di sesamo.