Risotto ai finocchi
Questo saporito risotto ai finocchi è pronto in soli 30 minuti ed è perfetto per una serata intima. Con una deliziosa combinazione di limone fresco, burrata cremosa e il sapore dolce del finocchio.
30 M
Il livello di difficoltà di questa ricetta è: medio.
Ricetta vegetariana Ricetta senza glutine
Ingredienti
150 g di riso per risotti
1 bulbo di finocchio
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
50 ml di vino bianco
500 ml di brodo vegetale (Maggi)
50 g di parmigiano
1 limone
1 burrata
2 cucchiaini di prezzemolo fresco
1 cucchiaio di olio d'oliva
Pepe e sale a piacere
Preparazione
Tritare la cipolla e l'aglio finemente. Tagliare il bulbo del finocchio a strisce sottili, conservando un po' di verde del finocchio per guarnire in seguito.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva finché non diventano morbidi e brillanti. Aggiungere il finocchio e soffriggere per qualche minuto finché non si ammorbidisce un po'.
Aggiungere il riso per risotti alla padella e mescolare bene finché i chicchi non sono traslucidi. Deglassare con il vino bianco e mescolare finché il vino non viene completamente assorbito dal riso.
Aggiungere un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolare spesso. Aspettate ad aggiungere il mestolo successivo di brodo finché il precedente non è stato completamente assorbito. Ripetete questo procedimento finché il riso non sarà cotto e avrà una consistenza cremosa, il che richiede circa 20 minuti. È possibile che rimanga un po' di brodo.
Nel frattempo, grattugiate e spremete la scorza del limone e aggiungete metà del succo e della scorza al risotto insieme al prezzemolo tritato e al parmigiano grattugiato. Condire con un po' di pepe e sale se necessario.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare il risotto per un po'. Distribuire il risotto nei piatti e disporre alcuni pezzi di burrata su ogni piatto. Guarnite con il prezzemolo fresco, la scorza di limone rimanente e un po' di verde di finocchio, se lo desiderate.
Suggerimenti:
Conservare il risotto in frigorifero in un contenitore chiuso e consumarlo entro 2 giorni. Riscaldare nel microonde o in padella a fuoco lento con un po' di brodo extra.
È delizioso anche con dei semi di pino o di zucca tostati sopra.