Un gusto completamente diverso: gli esperti hanno esortato a conservare i pomodori in un unico luogo
Molte persone immagazzinano pomodori nel posto sbagliato, che li rende “soft e farinoso”, e rovina il loro gusto dolce e ricco.
Lo saprai:
- Dove conservare correttamente i pomodori
- Perché non si può conservare i pomodori in frigorifero
Molte persone immagazzinano pomodori nel posto sbagliato, che li rende “soft e farinoso”, e rovina il loro gusto dolce e ricco.
Nonostante il gusto familiare e la semplicità, i pomodori sono stati oggetto di polemiche. All'inizio, hanno discusso se era un frutto o un vegetale, e ora si è scoperto che si può rovinare il loro gusto a causa di un errore di stoccaggio abituale.
Il blogger di cucina Pete, noto come Early Pete su TikTok, ha accumulato 504.000 seguaci grazie ai suoi consigli e ricette. In un video virale, ha affermato che quasi molte persone memorizzano i pomodori in modo errato, che rovina il loro gusto.
Pete ha aggiunto che se i pomodori iniziano a rovinare, possono essere messi in frigorifero per prolungare la durata della mensola, ma prima di cucinare, lasciare che riscaldano fino a temperatura ambiente.
BBC La scienza conferma Il punto di Pete. Uno studio del 2016 negli Stati Uniti ha scoperto che il raffreddamento dei pomodori per una settimana riduce l'attività dei geni che codificano gli enzimi necessari per la sintesi di sostanze volatili - danno ai pomodori un gusto complesso e dolce e aroma.
Uno studio del 2013 ha rilevato che i pomodori che sono stati immagazzinati a 4 ̊C hanno mostrato una forte diminuzione delle concentrazioni di composti volatili; dopo 30 giorni di stoccaggio a quella temperatura, la concentrazione totale è diminuita del 66%. Hanno scoperto che lo stoccaggio a bassa temperatura ha avuto un impatto particolarmente negativo sull'aroma di pomodoro, mentre 20° Lo stoccaggio C, al contrario, ha portato ad un aumento della produzione di composti volatili.